在药食同源食品的代加工合作中，一旦产品出现质量问题，明确责任归属是保障双方权益的核心。这绝非事后可以简单厘清的事务，其根本解决之道，在于事前签署一份权责清晰的合同。通过严谨的合同条款，方能为可能发生的争议提供明确的划分依据。
一、生产工艺与流程失控等原因
作为产品的实际制造者，代加工工厂对其生产环节的质量承担着不可推卸的责任。这主要包括：是否符合“GMP”等洁净生产环境标准、是否严格遵循双方确认的产品配方与工艺参数、生产过程中的质量监控是否到位，以及最终出厂检验是否合格。
例如，因设备清洁不当导致产品交叉污染、杀菌不彻底致使微生物超标、或者实际成分与配方严重不符等问题，根源均在于生产流程的控制失当等。
二、包装设计与储运环节
包装设计缺陷：产品包装的材质、结构设计直接关系到产品的保质期与安全性。例如，包装材料的阻隔性不足导致产品受潮变质，或包装结构设计不合理在运输中易破损。这类问题通常在打样确认环节就能被发现。
因此，委托方一旦对包装样品签字确认，即代表认可其适用性，后续因此产生的质量风险便需自行承担。
运输与储存不当：产品出厂后，在运输至仓库及后续存储过程中，若因温湿度控制不当、野蛮装卸、或存储环境不符合要求而导致产品变质、损坏，这部分责任显然在于负责物流与仓储安排的委托方。
综上所述，打样环节是预见和规避风险。 它不仅能检验生产工艺可行性，更是评估包装设计合理性的关键步骤。委托方务必对产前样、包装样等进行严格测试与审核，确认无误后再批量生产。
此外，合作过程中的所有沟通记录、经双方签字确认的样品以及详尽规范的合同条款，都是划分责任时最具说服力的法律凭证。在开启代加工合作前，需要完善合同细节，厘清责任边界，才是实现长久合作的基础。
